Kategoriarkiv: Recept

Vete-, mjölk- och äggfria frukostbullar med lingon

Häromdagen bakade jag bröd till Jolie. Själv tycker jag det blev riktigt saftigt och gott, bara man äter dom direkt från frysen.
Mycket bättre än dom få vete-, mjölk- och äggfria alternativen i mataffären!

vetemjölkäggfri

16 småbullar

5 dl rismjölk/sojamjölk/havremjölk
50 g jäst
2 msk fiberhusk
2 msk Fibrex
3 dl rena havregryn
1 dl lingonsylt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
600 g finmix

Ugn: 250 grader

Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i den. Tillsätt Fiberhusk och låt svälla i tio minuter.
Tillsätt resterande ingredienser men spar lite finmix till utbakningen. Arbeta ihop med elvispens degkrokar i fem minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Mjöla bakbordet med finmixen. Dela degen i 16 delar och rulla till bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa en andra gång i 30 minuter. Pensla med vatten och strö över lite rena havregryn.

Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Riktigt god kyckling och klyftpotatis

Idag ska jag göra något jag aldrig gjort förut. Skriva ner vad jag lagat för mat. Jag är totalt värdelös på att laga efter recept, blir alltid katastrof för jag försöker ändra på något som inte går att ändra på. Därför blir det ofta misslyckat då jag bakar eftersom man inte alls kan ändra i bakrecept hur som helst 🙂 Däremot när jag inte planerar maten utan bara lagar på känn blir det bättre. Oftast tar jag upp lite kött eller fisk ur frysen på morgonen, sen tänker jag inte mer på det förrän jag står där och ska laga. Och då blir det vad som finns i kylen att laga ihop.

Idag blev det ungefär denna kycklingen. Riktigt smarrig sås som till och med gick hem hos barnen!

3 kycklingfiléer
1,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1/2 burk färskost gräslök/örter
1 msk hönsbuljong
1 tsk sambal oelek
1 skvätt soja
salt och peppar
persilja

Jag föredrar kyckling i mindre bitar än hela filéer och delar mina en eller två gånger. Man blandar ihop ingredienserna till såsen i en bunke under tiden som kycklingen bryns. Sedan på med såsen, på med lock och så får det stå och puttra till kycklingen är klar.
Klyftpotatis och en fräsch grönsallad till detta så är tisdagsmiddagen klar! 🙂

IMG_4684

 

Nummer 20. Kyckling med röd currysås, banan och ananas

Efter att jag tog studenten 2005 jobbade jag som servitris ett halvår på restaurang Thai Palace i Uddevalla. Innan jag kom dit hade jag aldrig i mitt liv smakat thaimat. Jag hade endast några hemska minnen från min barndom, när mamma och pappa åkte till Uddevalla och köpte kinamat som dom tvingade mig att äta.
Men i alla fall så fick jag snabbt en favoriträtt som jag beställde varenda gång jag jobbade. Och det var nummer 20, kyckling i röd currysås med banan och ananas.
Sedan dess äter jag den så ofta jag får tillfälle när jag är uppe i Uddevalla. Men när jag var på Ica igår och fick syn på burken med röd currypasta fick jag den geniala idén att laga den själv. Sagt och gjort, efter lite experimenterande var middagen klar och den blev faktiskt nästintill exakt som originalet. Förutom att något fattades, ni vet känslan när man känner att det inte är helt perfekt men nästan. Men det klurar jag ut till nästa gång.
Och recensionerna? Jo dom ska nu få höra. Av fem bananer tyckte Nellie att rätten var en klar femma, hon vräkte i sig tre stora tallrikar utan ett klagomål. Andreas den tråkmånsen tyckte den var för fruktig, och bjöd på futtiga två bananer. Stella däremot, tryckte i sig fyra portioner och ville sedan ha ännu mer men föräldrarna sa stopp. Så det var nog en klar femma där med. Jag själv fick ge en fyra, pga den lilla smaken som fattades…

Banankaka

Idag har vi lånat mammas bil till Mio/Torp, Nellie har varit och lekt med Sigge, vi har varit hemma hos mamma och Norman och käkat oxfilé, kollat en film och fått tvättat.
Norman fyller år imorgon så jag vispade ihop denna kakan till honom. Dock så visste jag inte att Norman inte tål bananer, men tanken var god =) Kakan blev god också, men det blir ju alltid Leilas recept.


Banankaka med ingefära, kanel och valnötter. Klicka på bilden för recept!

Lemonad

Jag har gjort lemonad! Hur enkelt och gott som helst. Här har ni receptet:

Fridas Lemonad

Saften från 3 stora citroner
2 dl socker
1 liter vatten

Blanda citronsaften med sockret tills det är helt upplöst. Häll i vattnet och svårare än så var det inte!

Valnötsbröd

Här har ni receptet på bröden jag bakade idag. Riktigt gott blev det!

25 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja
1 ½ tsk salt
100 g valnötskärnor
5 dl finmalet rågmjöl
7-8 dl vetemjöl special

Dela sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sönderbrutna nötter, rågmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 45 minuter.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar och forma dem till runda bullar eller limpor. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Jäs med eller utan bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pudra gärna lite mjöl över bröden och skär några skåror med vass kniv. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk samtidigt till 200 grader. Grädda 35-40 min.
Låt bröden svalna på galler med eller utan bakduk beroende på om man vill ha en knaprig eller mjuk skorpa.

Mmm, smarrigt!

Jag såg Leila bakar häromdagen, och det skulle jag nog inte gjort för nu kan jag inte få allt det goda hon gjorde ur huvudet,
Detta receptet blev jag väldigt sugen på, men vi har ju våran pakt att inte köpa eller baka sötsaker.
Men visst ser dom goda ut?

Recept på dopkakor

Om ni är lite sugna på att baka söta kakor har ni recept på kakorna från dopet här!



Änglakakor

0,5 dl vispgrädde
1,5 msk smör
200 g vit blockchoklad
6 msk kokosflingor
1 dl pärlsocker (eller florsocker)

Gör så här:
Häll vispgrädden i en kastrull och värm till den precis har börjat koka. Rör ner smöret i grädden.
Smält chokladen i vattenbad och rör sedan ner den i gräddblandningen. Rör ner kokos och blanda.
Häll upp blandningen på ett fat och låt stelna i kylskåpet. Rulla smeten till små bollar som sedan rullats i pärlsocker eller florsocker.
Pärlsocker kan färgas rosa genom att droppa i ytterst lite röd karamellfärg och gnugga sockret mellan fingrarna.
Förvara kakorna i kylskåpet.


PrinsessHjärtan

250 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 dl maizenamjöl

Rosa Kristyr:
3 dl florsocker
1 äggvita
2 krm ättika
några droppar röd hushållsfärg

Gör så här: Rör samman smör och socker i en bunke. Blanda vaniljsocker, maizena och vetemjöl och knåda ihop med smöret och sockret.
Täck degen med plastfolie och ställ kallt ca 2 timmar eller lägg i frysen ca ½ timma.
Ta ut degen och knåda till den mjuknar. Dela den i mindre bitar och kavla ut till ca ½ cm tjocklek. Tag ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform.
Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 5-8 minuter.
Låt kakorna svalna på bricka, ej på plåten!
Blanda ingridienserna till kristyren i en skål och vispa tills smeten är styv och det bildas toppar. Bred kristyren med en kniv på kakorna.


Rosa maränger

3 äggvitor
2 dl socker
0,5 krm ättika
några droppar röd hushållsfärg

Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitor, ättika, hushållsfärg och 1 dl socker till hårt skum (man ska kunna vända på bunken utan att det faller ner).
Vänd försiktigt ner resten av sockret. Spritsa ut smeten till små toppar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda ca 45 minuter till marängerna släpper från pappret.


Drömmar

100 g margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk hjortronsalt
1 tsk bakpulver

Gör så här: Bryn fettet lätt o låt de svalna. Rör fettet, socker o vaniljsockret poröst. Blanda mjöl o bakpulver, tillsätt det o arbeta ihop den. Dela degen i jämna bitar o rulla dessa till bollar. Lägg dem på smord plåt. Grädda i 20 minuter på 150 grader.

image363

Rågsiktskakor

Ingridienser 4 kakor:

5 dl mjölk
50 g smör eller margarin
1 pkt jäst
½ dl sirap
1 ½ tsk salt
1 msk malda pomeransskal
750 g rågsikt
image92
Gör så här:

  • Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om till jästen har lösts sig- Tillsätt sirap, salt och kryddor.
  • Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen utan att skaka måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen.
  • Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 min.
  • Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.
  • Kavla eller platta ut bullarna till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ut hål i mitten på kakorna med hjälp av ett smalt glas t ex snapsglas.
  • Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar och nagga dom med en gaffel.
  • Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 min.
  • Grädda kakorna mitt i ugnen i 225 grader ca 10 min.
  • Låt bröden svalna på galler under bakduk.